5 Steps to make healthy pakodas (पकौड़े)

ये pakodas रेसिपी आपके काम आएंगी। सबसे अच्छी बात ये है कि ये तरीके बहुत आसान हैं और इन्हें बनाने में ज़्यादा मेहनत नहीं लगती।

Aarti Sharma 8 months ago 0 27

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pakodas खाने में मजा आता है लेकिन तेल में तलने सेहत के लिए ठीक नहीं

ये pakodas रेसिपी आपके काम आएंगी। सबसे अच्छी बात ये है कि ये तरीके बहुत आसान हैं और इन्हें बनाने में ज़्यादा मेहनत नहीं लगती। तो इन तरीकों को देखें और बेझिझक पकोड़े का मज़ा लें!

1.घर पर बनाएं सेहतमंद पकौड़े

pakodas खाने में मजा आता है लेकिन तेल में तलने सेहत के लिए ठीक नहीं! कोई बात नहीं, आज हम 3 आसान तरीके बताएंगे जिनसे आप घर पर बिना ज्यादा तेल इस्तेमाल किए स्वादिष्ट पकोड़े बना सकते हैं। ये तरीके आपके पकोड़े क्रिस्पी और लज़ीज़ बनाएंगे, वो भी कम तेल में। फिर चाहे आप हेल्दी खाना चाहते हैं या फिर बिना गिल्ट के पकोड़े का मज़ा लेना चाहते हैं,

2.उबलते पानी में पकौड़े बनाना

अब तक हम सिर्फ तेल में तले हुए पकोड़े खाते आए हैं, जो सेहत के लिए अच्छे नहीं हैं! आज हम एक कमाल की विधि बता रहे हैं, जो पतले कटे पकोड़ों जैसे प्याज़ और बैंगन के पकोड़ों के लिए बहुत अच्छी है।सबसे पहले प्याज़/बैंगन को जितना हो सके पतला काट लें. फिर बेसन, नमक, मिर्च आदि मिलाकर पकोड़े का घोल तैयार कर लें. इसी दौरान एक पैन में पानी उबाल लें.पानी में उबाल आने पर, पकोड़ों को एक-एक करके हाथ या चम्मच से डाल दें. चिंता न करें, उबलते पानी का तापमान तेल की तरह काम करेगा और पकोड़े पानी में घुलेंगे नहीं. बस इतना ध्यान दें कि पानी इतना हो कि पकोड़े आसानी से डूब सकें.पकोड़ों का रंग बदलने लगे तो समझ लें कि वो पकने लगे हैं. आप चाहें तो एक पकोड़ा निकाल कर देखें कि वो पका है या नहीं.पानी में उबालने के बाद, थोड़ा सा तेल या घी लगाकर नॉन-स्टिक पैन में 1-2 मिनट के लिए सेक लें. पाक जाने के बाद, पकोड़ों को निकाल कर ऊपर से चाट मसाला छिड़कें और हरी चटनी के साथ सर्व करें.

3.पकौड़े के लिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें

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नॉन-स्टिक पैन में कम तेल लगता है, इसलिए यह लोहे के तवे से बेहतर होता है. इसमें पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले पकोड़े का घोल तैयार कर लें. फिर गैस पर नॉन-स्टिक पैन गरम करें, एक चम्मच तेल डालकर पूरे पैन में फैला लें. तेल हल्का गरम हो जाए तो पकोड़े एक-एक करके डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. पकोड़ों का रंग सुनहरा होने लगे तो उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी सेक लें. दोनों तरफ से अच्छी तरह से पकने तक पकोड़े पकाएं और फिर उन्हें निकाल लें.

4.अप्पम मेकर से पकौड़े बनाना

बिना तेल के ऐपम मेकर में पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले बेसन, पानी, नमक और मसालों से पकोड़े का घोल तैयार कर लें.अब ऐपम मेकर के सारे खांचों में थोड़ा घी या तेल लगाकर चिकना कर लें. फिर हर खांचे में थोड़ा-थोड़ा पकोड़े का घोल डालें.धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकोड़े पकाएं. जब पकोड़े एक तरफ से सुनहरे होने लगें, तो उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे न हो जाएं.बस हो गया! आपके बिना तेल के लज़ीज़ पकोड़े खाने के लिए तैयार हैं!

5.पकोड़े के लिए एयर फ्रायर का उपयोग करें

एयर फ्रायर में भी आप कम तेल में पकोड़े बना सकते हैं! सबसे पहले पकोड़े का घोल तैयार करें और उसमें कटी हुई सब्जियां मिलाएं. ध्यान दें कि घोल इतना गाढ़ा हो कि सब्जियां उसमें अच्छे से चिपकी रहें. घोल को चम्मच पर डालें, अगर वो टपके नहीं बल्कि चम्मच पर जमे तो समझ लीजिए गाढ़ापन सही है.अब एयर फ्रायर को 5 मिनट के लिए 175-190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें. घोल से थोड़ा-थोड़ा लेकर छोटे-छोटे टिक्कियां या गोलियां बना लें. एयर फ्रायर बास्केट में हल्का तेल लगाएं या कुकिंग स्प्रे से छिड़कें. पकोड़ों को बास्केट में रखें, ध्यान दें कि उनके बीच थोड़ी जगह हो ताकि वो अच्छे से सिक सकें.

अब इन्हें 10-15 मिनट के लिए पकाएं, बीच में एक बार पलट दें. जब पकोड़े सुनहरे और क्रिस्पी हो जाएं तो समझ लीजिए वो बनकर तैयार हैं. इन्हें गरमागरम हरी चटनी और टमाटर की चटनी के साथ मजे लेकर खाएं!