6 लज़ीज़ सर्दियों की चीज़ें, जिन्हें आप साल भर अपनी थाली में रख सकते हैं!

सर्दियों का मौसम आते ही हमारे रसोईघर रंग-बिरंगे स्वादिष्ट सब्जियों और फलों से भर जाते हैं! हरे-भरे पत्ते, रसीले फल और गरमा-गरम सब्जियाँ, यही तो होती है असली सर्दियों की खुशबू! पर जब सर्दी चली जाती है, तो इन सब्जियों को अलविदा कहना थोड़ा मुश्किल हो जाता है, है ना? पर खुशखबरी ये है कि सर्दियों का लज़ीज़ स्वाद आप साल भर ले सकते हैं! बस थोड़ी सी मेहनत और समझदारी से आप सर्दियों का जादू साल भर अपनी थाली में रख सकते हैं। तो चलिए सीखते हैं सर्दियों की सब्जियों को संभालने का आसान तरीका!

सर्दियों में बहुत सारी सब्जियां और फल आते हैं, जिन्हें हम सिर्फ उस मौसम में ही खा पाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इनमें से कुछ को आप साल भर तक सुरक्षित रख सकते हैं?

स्वादिष्ट सर्दियों की चीज़ें, जिन्हें साल भर रख सकें!

1. शकरकंद: शाम को चाय के साथ या बरसात के दिन शकरकंद की चाट का मज़ा तो लाजवाब होता ही है! और बात जब सेहत की हो तो शकरकंद आलू से ज़्यादा पौष्टिक होते हैं। तो चाहे फ्राइज़ हों या कटलेट, सबमें स्वाद और सेहत का तड़का लगाना है, तो सर्दियों में ही शकरकंद को बचा लेना चाहिए।

शकरकंद रखने का तरीका:

• सख्त और बिना किसी निशान वाले शकरकंद चुनें।
• उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें, जैसे कि कैबिनेट या दराज में। इससे वो जल्दी उगेंगे नहीं।

2. हरी पत्तेदार सब्जियां: पालक और मेथी:

सर्दियों में रंग-बिरंगी पत्तेदार सब्जियां सिर्फ थाली की खूबसूरती नहीं बढ़ातीं, बल्कि वो सेहत का खज़ाना भी होती हैं! पालक, मेथी और सरसों का साग विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होते हैं। तो क्या आप सर्दियों के बाद भी स्वादिष्ट सरसों का साग या पालक पनीर का मज़ा लेना चाहते हैं? फिर इन हरी सब्जियों को ज़रूर स्टोर कर लें!

हरी पत्तियों को स्टोर करने का तरीका:

• साल भर इनके स्वाद का लुत्फ उठाने के लिए, हरी पत्तियों को एक मिनट के लिए गर्म पानी में डालें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डालकर ठंडा कर लें।
• अब इन्हें एयरटाइट कंटेनर या ज़िप-लॉक बैग में बंद करके फ्रीज़र में रख दें।

सर्दियों के सुंदर फल: अनार और चुकंदर

सर्दियों के सलाद और मिठाइयों में लाल रंग और मीठी खुशबू लाने के लिए अनार और चुकंदर का जादू ज़रूरी होता है! इनके चटपटे स्वाद का मज़ा लेना है, वो भी जब बाहर चिलचिलाती धूप हो? तो उन्हें थोक में खरीद कर स्टोर करने का सबसे आसान तरीका जानिए:

अनार और चुकंदर को स्टोर करना:

• अनार के दानों और चुकंदर के टुकड़ों को अलग-अलग बर्तन में लें।
• इन्हें एक ट्रे में फैलाएं और पूरी तरह जमने तक फ्रीज़र में रखें।
• फिर, उन्हें ज़िप-लॉक बैग्स में डालकर स्टोर करें।

4. कुरकुरी गाजर और मूली:

सर्दियों के खाने में गाजर और मूली वो ज़रूरी तड़का लगाते हैं, जो दांतों को ज़रूर हिला देता है! सलाद में, सब्जी में, या पराठे में, ये सब्जियां सर्दियों में हमारी पसंदीदा होती हैं। सोचिए अगर इनका स्वाद सर्दियों के बाद भी मज़े लिया जाए तो कैसा लगेगा?

गाजर और मूली को स्टोर करना:

• इन जड़ वाली सब्जियों को स्टोर करने के लिए, उन्हें धोकर, छीलकर और स्टिक्स या गोल आकार में काट लें।
• इन्हें उबलते पानी में दो मिनट के लिए डालें, फिर रंग और बनावट बचाने के लिए ठंडे पानी में डाल दें।
• सूखने के बाद, उन्हें फ्रीजर-सेफ बैग्स में भरकर रख दें।

5. हरी मटर:

सर्दियों के रंग खिलते हैं तो मीठी, हरी मटर भी हमारे किचन और दिल में जगह बना लेती हैं। इनके ताज़ेपन और स्वाद का मज़ा पूरे साल लेना है? तो बस मटर छीलकर सही तरीके से स्टोर कर लें!

हरी मटर को स्टोर करना:

• मटर को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, फिर जल्दी से ठंडे पानी में डालकर ठंडा कर लें।
• सूखने के बाद, उन्हें फ्रीजर बैग्स में भरकर रख दें। अब आपके पास पुलाव, सब्जी या बस लज़ीज़ मटर मसाला बनाने के लिए मटर का खज़ाना हमेशा तैयार रहेगा!

नारंगी और किन्नू: स्वाद और सेहत का खज़ाना!

सर्दियों में खूबसूरत फल टोकरी सजाते हैं, जिनमें विटामिन C से भरपूर नारंगी और किन्नू भी ज़रूर होते हैं! ये सिर्फ ज़बान को तरोताज़ा नहीं करते, बल्कि मज़बूत इम्यूनिटी के लिए भी बहुत ज़रूरी हैं। इनके जायके को साल भर बनाए रखने के लिए घर का मुरब्बा बना सकते हैं या फिर उनके टुकड़े फ्रीज़ कर सकते हैं।

खट्टे फल स्टोर करने का तरीका:

• फलों को छीलें, उनके टुकड़े अलग करें और एक ट्रे में फैलाकर फ्रीज़ करें। जमने के बाद, उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रख लें। बस, गर्मी में भी सर्दियों की धूप का स्वाद लेने के लिए तैयार!

सर्दियों में ही नहीं, अब तो गर्मी में भी मई-जून की ठंडी रातों में आप सर्दियों का लज़ीज़ स्वाद ले सकते हैं! बस थोड़ा जतन करके इन पौष्टिक सब्जियों और फलों को सुरक्षित रख लें। तो चलिए इन्हें बचाएं और साल भर स्वादिष्ट और पौष्टिक खाने का मज़ा उठाएं!