मकर संक्रांति और तिल लड्डू का साथ यूं ही नहीं बनता है! ठंड के दिनों में इनसे ज्यादा खुशबूदार और मीठा कुछ नहीं! मूंगफली नहीं है, लेकिन थोड़ी इलायची पाउडर और सूखे मेवे की कतरन मौजूद है। ये लड्डू पूरी तरह से शाकाहारी और पौष्टिक हैं, इन्हें खाते रहने का मन करेगा!
तिल के लड्डू
सर्विंग: आकार के आधार पर 8 से 12
सामग्री

- ½ छोटा चम्मच हरी इलायची या इलायची पाउडर: इलायची एक मसाला है जिसका स्वाद थोड़ा मीठा और हल्का सा मटके जैसा होता है। आप इसे पहले से ही पीसा हुआ या साबुत खरीद सकते हैं और घर पर पीस सकते हैं। (Image of green elaichi or cardamom powder)
- काटे हुए मेवे, जैसे बादाम और काजू, गार्निश के लिए, वैकल्पिक: ये सिर्फ सजावट के लिए हैं, लेकिन आप इन्हें मिला सकते हैं अगर आपको अतिरिक्त क्रंच पसंद है। (Image of chopped almonds and cashews)
- 1 कप गुड़, कद्दूकस किया हुआ: गुड़ एक प्राकृतिक मीठा है जिसे गन्ने के रस को उबालकर बनाया जाता है। इसे आप किराना स्टोर या ऑनलाइन भी खरीद सकते हैं। (Image of gud or jaggery)
- 2 टेबलस्पून घी या घी: घी मक्खन से बना एक स्पष्टीकरण मक्खन है। यह भारतीय व्यंजनों में बहुत आम है और इसे आप किराना स्टोर या ऑनलाइन खरीद सकते हैं। (Image of ghee or clarified butter)
- 1 कप सफेद तिल या तिल: इन छोटे, सफेद बीजों को आप आमतौर पर मिठाई की दुकानों या किराना स्टोर में पा सकते हैं। (Image of white til or sesame seeds)
तरीका
1. तिल भूनें:

- सबसे पहले, एक कढ़ाई या मोटे तले की कड़ाही लें। इसे गैस पर धीमी आंच पर गर्म करें।
इसमें 1 कप सफेद तिल डालें।
- तिलों को तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे-भूरे रंग के न हो जाएं और उनमें से अखरोट जैसी खुशबू आने लगे।
- धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उन्हें भूनें। इस बात का ध्यान रखें कि ये जले नहीं।
- भुने हुए तिलों को एक प्लेट में निकाल लें।
- उसी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी डाल
- घी को धीमी आंच पर पिघलाएं।
- अब 1 कप कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें।
2. गुड़ घोलें:
लगातार चलाते हुए गुड़ को पिघलाएं। जब तक गुड़ चाशनी जैसा गाढ़ा न हो जाए तब तक इसे पकाएं। इसमें कुछ मिनट लग सकते हैं।
3. लड्डू बनाएं:

- स्वाद के लिए 1/2 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर डालें।
- अब गुड़ की चाशनी में भुने हुए तिल डालें।
अगर आप चाहें तो कटे हुए मेवे जैसे बादाम और काजू भी डाल सकते हैं।
- अपने हाथों को थोड़ा पानी लगाएं और मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बनाएं।
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
आपके स्वादिष्ट तिल लड्डू बनकर तैयार हैं!
4. तिल-गुड़ मिलाएं:
- अच्छे से मिलाएं ताकि तिल गुड़ की चाशनी में समान रूप से मिल जाएं।
5. लड्डू बनाएं:
- मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें।
- मिश्रण अभी भी गर्म रहते हुए, छोटे-छोटे भाग लें और उन्हें लगभग 1 इंच व्यास के गोल लड्डू में आकार दें।
आपके हाथों में थोड़ा घी लगाएं ताकि लड्डू चिपकें नहीं।

- 1 बड़े चम्मच इलायची पाउडर को छोटे टुकड़ों में पीस लें। (इलायची पाउडर को पहले से ही पिसा हुआ मिल सकता है, अगर आपके पास पहले से ही है तो यही इस्तेमाल करें)
- अगर आप चाहें तो 1/2 कप काजू या बादाम को बारीक काट लें।
- ठंडे लड्डू को एक साफ डिब्बे में रखें जिसमें हवा न जा सके। (डिब्बे का ढक्कन ठीक से बंद होना चाहिए)
- जब लड्डू बन जाएं, तो हर एक लड्डू पर चुटकी भर इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे (काजू या बादाम) डालें। अगर आप मेवे न डालना चाहें तो भी ठीक है।
- लड्डू को पूरी तरह से ठंडा होने दें। सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर आ जाएं।