Recipe बथुए के लाजवाब पराठे!

सर्दियों का स्वाद लेने के लिए तैयार हैं? तो आजमाएं बथुआ के लजीज पराठे! ये इतने स्वादिष्ट होते हैं कि बस उंगलियां चाटते रह जाओगे!

ये लजीज बथुए के पराठे 7-8 लोगों के लिए बनेंगे, तो जमा हो जाइए स्वाद लेने के लिए!

सामग्री:

• 2 बंडल बथुआ (जंगली पालक)
• 4-5 लहसुन की कलियां, कुचली हुई
• 1 चम्मच तेल (बथुए को भूनने के लिए) + तेल (पराठे तलने के लिए)
• सरसों का तेल (पराठे तलने के लिए)
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हींग
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

बथुए के लजीज पराठे – रेसिपी का बाकी हिस्सा!

आटा बनाने के लिए:

• 3 कप छना हुआ आटा
• पानी (जरूरत के अनुसार)
• थोड़ा सा नमक
• 1 चम्मच तेल

परोसने के लिए:

• दही

बनाने की विधि:

1. बथुए की स्टफिंग:

• बथुए के डंठल हटा दें और पत्तियों को बारीक काट लें।
• एक कड़ाही में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जीरा और हींग डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

बथुए की स्टफिंग बनाने के बाकी स्टेप्स:

1. लहसुन डालकर उसे 1-2 मिनट और भूनें।
2. अब बथुए और हरी मिर्च डालें और 4-5 मिनट तक भूनें, ताकि बथुए के पत्तों का अतिरिक्त नमी सूख जाए।
3. आंच बंद कर दें और स्टफिंग को ठंडा होने दें।

आटा गूंथना और पराठे बनाना!

अब बारी आती है पराठे के लिए नरम आटा गूंथने और स्टफिंग भरकर लजीज पराठे बनाने की!

आटा गूंथना:

1. एक बर्तन में मैदा, तेल और नमक डालकर मिलाएं।
2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रखें आटा ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए।
3. आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें, ताकि वह अच्छी तरह से फूल जाए

पराठे बनाना:

1. आटे को 7-8 लोइयों में बांट लें।
2. हर लोई को गोल-गोल 3 इंच के व्यास में बेल लें।
3. बीच में 2 चम्मच बथुए की स्टफिंग रखें।
4. किनारों को पैसे की थैली की तरह उठाकर बीच में लाएं और बंद कर दें।
5. अब इसे धीरे-धीरे 7 इंच के व्यास का गोल पराठा बेल लें।

अब आपके स्वादिष्ट बथुए के पराठे बनकर तैयार हैं, उन्हें तवे पर सेंकने और दही के साथ गरमागरम परोसने का समय है!

1. तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। बिना तेल लगाए, हर पराठे को दोनों तरफ से हल्का सा भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि पराठे पर हल्के लाल रंग के धब्बे न दिखाई दें।
2. अब 1 छोटा चम्मच तेल और 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल लगाएं और दोनों तरफ से कुछ मिनट तक और तलें, ताकि पराठे सुनहरे और क्रिस्पी हो जाएं।
3. बाकी पराठों के लिए भी यही क्रिया दोहराएं।
4. गरमागरम पराठों को ताजे दही के साथ परोसें। आप चाहें तो अपने पसंदीदा अचार के साथ भी मजा ले सकते हैं