7 Steps to make Water chestnut flour curry!(कढ़ी)

उपवास के दौरान सिर्फ आलू ही नहीं, ये chestnut flour curry भी है कमाल का

सिंघाड़े का आटा उपवास के दौरान खाने के लिए सबसे लोकप्रिय आटों में से एक है। नवरात्रि हो या कोई और व्रत, इसे कभी भी खाया जा सकता है।

ये कढ़ी आपको जरूरी पोषण देती है और स्वादिष्ट भी है। इसे बनाने के लिए दही, chestnut flour curry, सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर और कुछ मसालों का इस्तेमाल किया जाता है।

सिंघाड़े के आटे की कढ़ी बनाने के लिए ये सामग्री इकट्ठा कर लें:

• 1 बड़ा चम्मच सिंघाड़े का आटा
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चुटकी चीनी
• 1 बड़ा चम्मच कटी हुई हरी धनिया
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 7 करी पत्तियां
• 1/2 कप दही
• स्वादानुसार सेंधा नमक
• 1 कप पानी
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 2 सूखी लाल मिर्च

सिंघाड़े के आटे की कढ़ी बनाने की विधि:

1. कढ़ी का घोल बनाएं:

• एक मध्यम आकार का बाउल लें और उसमें दही, सिंघाड़े का आटा, सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर और चीनी डालकर अच्छी तरह से फेंटें। ध्यान दें कि दही पूरी तरह से घुल जाए और गांठ न रहें।

2. पानी मिलाकर फेंटें:

• अब घोल में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए लगातार फेंटते रहें। गाढ़ा लेकिन बहने वाला घोल तैयार होना चाहिए।

3. मिश्रण को 5-8 मिनट तक उबालें:

• एक बर्तन या कुकर को मध्यम आंच पर चढ़ाएं और उसमें घोल डालें। लगातार चलाते रहें, ताकि दही फटे नहीं। 5-8 मिनट तक उबालें या जब तक गाढ़ा न हो जाए।

4. जीरा तड़का लगाएं:

• उबालने के अंत में, एक छोटी कड़ाही में घी गरम करें। फिर जीरा डालकर चटकने दें।

5. तड़के में करी पत्ती और लाल मिर्च डालें:

• तड़के में सूखी लाल मिर्च और करी पत्ती डालकर 30-40 सेकंड तक भूनें।

6. तड़का कढ़ी में डालें:

• तुरंत इस तड़के को उबलती कढ़ी में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

7. धनिया से सजाकर परोसें:

• ऊपर से कटी हरी धनिया से सजाकर राजगीरा/कुट्टू की पूरी के साथ सर्व करें।

नोट:

• आप अपनी पसंद के अनुसार कढ़ी में थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ आलू भी मिला सकते हैं।
• व्रत के दौरान ही नहीं, आप इस टेस्टी कढ़ी को कभी भी बना सकते हैं।

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