How to make gram flour barfi(बेसन की बर्फी

पंजाब अपने लज़ीज खाने के लिए जाना जाता है, सरसों का साग से लेकर फिरनी तक, हर पंजाबी खाने में एक अलग ही स्वाद होता है. ऐसी ही लज़ीज़ चीज़ों में से एक है gram flour barfi.

बेसन की बर्फी बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने के लिये ज़्यादातर चीज़ें आपके किचन में ही मिल जायेंगी. बेसन, किशमिश, इलायची पाउडर, घी और पिसी चीनी जैसी साधारण सामग्री से बनने वाली ये स्वादिष्ट बर्फी आपके मुंह में पानी ला देगी.

आप इस लज़ीज़ रेसिपी को त्योहारों, गेम नाइट्स, या किटी पार्टीज़ जैसी खास मौकों पर अपने दोस्तों और परिवार को खिला सकते हैं. बची हुई बर्फी को आप एयरटाइट डिब्बे में बंद करके रख सकते हैं और बाद में भी इसका स्वाद ले सकते हैं.

आइये अब बेसन की बर्फी बनाने के लिए सामग्री को आसान शब्दों में समझते हैं:

1 कप बेसन: बेसन की मात्रा आप किसी डिब्बे के ढक्कन से नाप सकते हैं.

2 ½ छोटे चम्मच किशमिश: आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी कम या ज्यादा किशमिश भी ले सकते हैं.

4 टेबलस्पून घी: घी की मात्रा आप किसी बड़े चम्मच से नाप सकते हैं.

½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर: इलायची पाउडर की मात्रा एक चुटकी से थोड़ी ज्यादा होनी चाहिए.

1 कप पिसी चीनी: आप चीनी की मात्रा थोड़ी कम भी कर सकते हैं.

2 ½ छोटे चम्मच पिस्ता: आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी कम या ज्यादा पिस्ता भी ले

चलिए अब स्वादिष्ट बेसन की बर्फी बनाते हैं!

1. बेसन को भूनें: सबसे पहले एक नॉन-स्टिक पैन लें और उस पर मध्यम आंच पर थोड़ा घी गर्म करें. थोड़ा सा घी (लगभग 1 टेबलस्पून) बचा कर रख लें, बाद में ये प्लेट को चिकना करने के काम आएगा. जब घी गर्म हो जाए तो उसमें बेसन डालें और करीब 10-15 मिनट तक या फिर जब तक बेसन की खुशबू न आने लगे तब तक भूनें.
2. बेसन में चीनी और मेवा मिलाएं: भुने हुए बेसन में पिसी चीनी और कटे हुए पिस्ता डालें. सब चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और फिर पैन को आंच से हटा लें. इस मिश्रण में इलायची पाउडर और किशमिश भी मिला दें.
3. बर्फी को सेट करें और काटें: अब एक ट्रे लें और उसे बचे हुए घी से चिकना कर लें. तैयार मिश्रण को ट्रे में डालकर चम्मच से समान रूप से फैला दें. मिश्रण के ठंडा होने के बाद मनचाहे आकार में काट लें और सर्व करें.