3 Easy Steps to make Tandoori Roti (तंदूरी रोटी)

Tandoori Roti सबसे पहले मिट्टी के बने तंदूर में बनाई जाने वाली रोटियों में से एक है. यह रोटी बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम होती है. इसे बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने के बाद आप और कोई रोटी खाना पसंद नहीं करेंगे! नीचे दिया गया आसान नुस्खा फॉलो करें और स्वादिष्ट पंजाबी तंदूरी रोटी का मजा लें!

सामग्री:

• 150 ग्राम गेहूं का आटा (गेहूँ का آटा)
• 1 बड़ा चम्मच घी
• स्वाद अनुसार नमक
• 70 ग्राम मैदा
• 2 बड़े चम्मच दही

तंदूरी रोटी कैसे बनाये

पहला चरण: आटा गूंथना

सबसे पहले एक चिकना और सेमी-सख्त आटा गूंथ लें। इसके लिए एक बर्तन में गेहूं का आटा, मैदा, दही और नमक डालकर थोड़ा पानी मिलाते हुए आटा गूंथना शुरू करें।

पानी थोड़ा-थोड़ा ही डालें और तब तक गूंथते रहें जब तक सब कुछ एक साथ अच्छी तरह से मिल न जाए। आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट से 2 घंटे तक के लिए अलग रख दें। ध्यान दें कि जितना ज्यादा आटा गूंथने के बाद rest करेगा, उतनी ही अच्छी और फूली रोटी बनेगी।

दूसरा चरण: लोइयां बनाना

अब रोटी बनाने के लिए लोइयां तैयार कर लें। ये लोइयां आपकी नियमित रोटी के लोइयों से आधा इंच (1.25 cm) बड़े होने चाहिए या इतने बड़े होने चाहिए कि ये आपके हाथ की हथेली के बीच के भाग को पूरी तरह से ढक सकें। हाथ गीला कर लें और लोई को अपने हाथों पर फैलाना शुरू करें, इसके लिए इसे थोड़ा दबाएं। इस समय आपके हाथों का गीला होना ज़रूरी है।

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तीसरा चरण: रोटी को पकाएं और परोसें (Teesra Charan: Roti ko Pakayen aur Parosen)

अब रोटी को पकाने की बारी है!

• तंदूर है तो कमाल: अगर आपके पास तंदूर है, तो आप इस रोटी को सावधानी से गर्म तंदूर में चिपका सकते हैं। इसे तंदूर की दीवारों पर चिपका दें।
• तवा का सहारा: अगर आपके पास तंदूर नहीं है, तो एक तवा गरम करें और रोटी को ध्यान से तवे पर रख दें। पानी की वजह से यह तुरंत चिपक जाएगी और फूलने लगेगी। अब तवा उठाएं और रोटी के ऊपरी हिस्से को सीधे आंच की तरफ मोड़ दें। इसे अच्छे से देखें। जब रोटी सिक जाएगी, तो यह तवे से अपने आप अलग हो जाएगी

रुमाली रोटी की तरह तंदूरी रोटी भी ज्यादा देर तवे पर न रखें, वरना यह सूखी और कठोर हो सकती है.

• अंत में तड़का लगाएं और मजे लें: गरमा गरम रोटी पर घी लगाएं और अपने पसंदीदा चिकन या पनीर की सब्जी के साथ परोसें और खाने का मजा लें!

Tandoori Roti Making Tips टिप्स:

• तवे पर रखने से पहले रोटी को चारों तरफ से कांटे से चುभो सकते हैं। इससे रोटी फूलने में मदद मिलती है।
• यदि आपके पास दही नहीं है, तो आप इसे दूध और एक चम्मच नींबू के रस के साथ मिला सकते हैं।
• अधिक स्वाद के लिए, आप घी के बजाय पकी हुई रोटियों को पिघले हुए मक्खन से ब्रश कर सकते हैं।
• तंदूरी रोटी को गरमा गरम सब्जियों, दालों, या आपके पसंदीदा भारतीय व्यंजनों के साथ परोसना सबसे अच्छा होता है।

अपनी घर की बनी तंदूरी रोटी का आनंद लें

तंदूरी रोटी भारतीय खाने का एक अहम् हिस्सा है, इसकी अहमियत कई रूपों में देखी जा सकती है:

• स्वाद: तंदूरी रोटी का स्वाद लाजवाब होता है! तंदूर में पकाने से इसमें एक खास तरह का धुआं का स्वाद आता है जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है. यह किसी भी सब्जी, दाल या मांसाहारी व्यंजन के साथ परफेक्ट मेल खाती है.
• पौष्टिकता: गेहूं के आटे से बनी होने के कारण तंदूरी रोटी फाइबर और पोषण का अच्छा स्त्रोत होती है. यह आसानी से पच भी जाती है.