Recipe स्वस्थ गाजर के लड्डू

कोई भी पोंगल त्योहार उन लज़ीज़ मीठे नारियल या फिर कच्चे गोले लड्डुओं के बिना पूरा नहीं होता, जो किसी भी भारतीय त्योहार पर खाने में मज़ा आता है!

नारियल के लड्डू नारियल और बादाम के साथ बनते हैं, और गाजर के लड्डू गाजर, मखाने और इलायची के साथ बनते हैं। दोनों ही लड्डू स्वादिष्ट, पौष्टिक और घर पर बनाने में आसान हैं।

दोनों ही मिठाइयाँ स्वाद और ज़रूरी पोषक तत्वों का एक लज़ीज़ मिश्रण हैं! ये कम कैलोरी वाली हैं और इनमें अखरोट, गाजर, संतरे का रस, सूरजमुखी के बीज और हल्दी जैसी पौष्टिक सामग्री शामिल हैं।

शेफ सब्य एक जादूगर की तरह पारंपरिक व्यंजनों में नयापन ला देते हैं! उनके गाजर के लड्डू इसका जीता-जागता उदाहरण हैं। वो हमेशा आम चीज़ों में भी कुछ खास खोज लेते हैं, जिससे वो स्वादिष्ट और सेहतमंद बन जाती हैं।

अखरोट नारियल बॉल्स

सर्विंग्स: 8 से 10

सामग्री

• 1 कप अखरोट
• 1½ कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल
• ¼ कप ब्राउन शुगर
• ½ छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
• ¼ कप दूध
• 1 छोटा चम्मच घी

तरीका

1. अखरोट को मिक्सर में डालें और कुछ देर चलाएं, जब तक थोड़ा दरदरा मिश्रण न बन जाए।
2. इस दरदरे मिश्रण को अलग रख दें।
3. अब एक सॉसपैन या भारी तले की कढ़ाई में घी डालें।
4. इसमें 1 कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।
5. धीमी से मध्यम आंच पर लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।
6. अब इस भूने हुए नारियल में दरदरा किया हुआ अखरोट का मिश्रण डालें।
7. कुछ मिनट तक भूनें, फिर इलायची पाउडर और ब्राउन शुगर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

1. अब चीनी को पूरी तरह घुलने दें और फिर उसमें दूध डालें।
2. इस मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक यह एक अच्छा चिपचिपा मिश्रण न बन जाए।
3. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर लड्डू बनाएं।
4. बचे हुए ½ कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल को एक प्लेट में फैला लें।
5. तैयार लड्डू को कद्दूकस किए हुए नारियल में लपेटें।
6. अब ये स्वादिष्ट और पौष्टिक लड्डू बनकर तैयार हैं! अपने मेहमानों को गरमागरम परोसें और उनके चेहरे पर खुशी देखने का मज़ा लें।

गाजर के लड्डू

सर्विंग्स: 25

सामग्री

• 200 ग्राम भुने हुए अखरोट
• 80 ग्राम ओट्स
• 50 ग्राम सूरजमुखी के बीज
• 2 बड़े चम्मच पीसी हुई अदरक
• 2 बड़े चम्मच पीसी हुई हल्दी
• आधा संतरे का ज़ेस्ट और रस
• 130 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर
• 200 ग्राम मेजोअल खजूर
• 60 ग्राम नारियल का बुरा

तरीका

अब गाजर के लड्डू बनाने की बारी! मिक्सर या फूड प्रोसेसर में अखरोट, ओट्स, सूरजमुखी के बीज, अदरक, हल्दी और संतरे का ज़ेस्ट डालकर दरदरा पीस लें।

फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और खजूर डालकर अच्छे से मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा संतरे का रस डालते हुए मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा कर लें, लेकिन ध्यान रहे कि वो ज़्यादा सख्त न बन जाए।

अब इस मिश्रण से 25 गोल-गोल लड्डू बना लें। उन्हें नारियल के बुरा में लपेट लें और परोसने से पहले एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।