Recipe दिल को स्वस्थ रखने वाला 15 मिनट का लिल्वा समक पुलाऊ

सर्दी के मौसम में भारत में कई तरह की दालें उगती हैं, और बाज़ार इनसे भर जाते हैं! हरी चना, मोटी दाल के बीज, हरी राजमा और हरा मटर – ये सब ताज़ा और स्वादिष्ट होते हैं।

इन दालों में से हरी मटर (lilva) के साथ बने पौष्टिक खिचड़ी से ज़्यादा सेहतमंद कुछ नहीं! यह पौष्टिक, शाकाहारी और दिल के लिए भी बहुत अच्छी है।

सर्दी में बाज़ार हरी-भरी दालों से भर जाता है, तो इसका फायदा उठाएं और कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक सर्दियों का खाना बनाएं। हरी मटर, राजमा, चना, सब कुछ ताज़ा-ताज़ा मिलता है, तो इनसे ढेरों रेसिपी ट्राई कर सकते हैं।

इन दालों में से एक लज़ीज़ और पौष्टिक पकवान है – लिलवा सामाक पौलू! ये खिचड़ी सिर्फ 15 मिनट में बन जाती है, और दिल को भी खुश रखती है।

आइए देखें रेसिपी:

सामग्री (2-3 लोगों के लिए):

• 2 कप सामाक (बाजरा)
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 1 कप हरी मटर (lilva)
• 2-3 लौंग

• 2 हरी इलायची
• 1 तेज पत्ता
• 5-6 काली मिर्च
• ½ इंच दालचीनी
• 8-10 करी पत्ते
• 1 चम्मच राई
• ½ चम्मच हींग
• 2-3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• मुट्ठी भर दाल बड़ी (मूंग या लोबिया)
• 2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई
• 2-3 बड़े चम्मच कसूरी मेथी
• स्वादानुसार नमक (लगभग 1½ चम्मच)
• 3½ कप पानी

तरीका

बड़े कढ़ाई या सॉस पैन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। राई और हींग डालें और चटकाने दें।

फिर करी पत्ते डालें और एक मिनट से भी कम समय के लिए भूनें।

अब साबुत मसाले (लौंग, इलायची, तेज पत्ता, काली मिर्च और दालचीनी) डालें।

प्याज़ डालकर 5-10 मिनट तक मध्यम आँच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

सामाक, अदरक, हरी मिर्च, नमक और दाल बड़ी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

अब हरी मटर (lilva), पानी और कसूरी मेथी डालें। ढक्कन लगाकर लगभग 10 मिनट तक पकाएं या जब तक पानी पूरी तरह से सोख न जाए।

अगर सामाक अभी भी पके नहीं हैं, तो थोड़ा और पानी डालें और कुछ मिनट और पकाएं।

अब आपकी लज़ीज़ लिलवा सामाक पौलू तैयार है! इसे गरमा गरम परोसें, साथ में अचार, दही या रायता और पापड़ का मज़ा लें।

चटपटी हरी मटर, पौष्टिक सामाक और खुशबूदार कसूरी मेथी का ये कॉम्बो ज़रूर पसंद आएगा!

नोट:

अगर आप प्याज़ नहीं खाते, तो उन्हें छोड़ दें और अदरक की जगह 1 चम्मच सोंठ पाउडर डालें।

थोड़ा शरारती स्वाद: अगर आप दिल की सेहत की चिंता नहीं कर रहे हैं, तो तेल की जगह घी का इस्तेमाल कर सकते हैं। और सामाक की जगह उतनी ही मात्रा में बासमती चावल डालें।

एक और भी ज़्यादा सेहतमंद टच देने के लिए, ऊपर से मुट्ठी भर भुने हुए मेवे, जैसे अखरोट या बादाम, काटकर डाल सकते हैं! ये पौष्टिक नट्स क्रंच भी देंगे और सेहत के लिए भी कई फायदे हैं। तो ज़रूर ट्राई करें!