3 Steps to make Chicken Kofta Curry(चिकन कोफ्ता करी)

हमेशा से ही कोफ्तों का बहुत बड़ा दीवाना रहा हूँ। चाहे वो लौकी के हों, या फिर स्वाद से भरपूर Chicken Kofta Curry या मटन के कोफ्ते।

हमेशा से ही कोफ्तों का बहुत बड़ा दीवाना रहा हूँ। चाहे वो लौकी के हों, या फिर स्वाद से भरपूर Chicken Kofta Curry या मटन के कोफ्ते।

मेरे Chicken Kofta Curry में, मैंने रसीले मीटबॉल बनाने के लिए चिकन का कीमा इस्तेमाल किया है, साथ ही कई मसालों और मसाला पाउडर का मिश्रण देसी स्वाद देने के लिए किया है।

Chicken Kofta Curry (3-4 लोगों के लिए)

सामग्री:

• कोफ्तों के लिए:
  • 400 ग्राम चिकन कीमा
  • 1 अंडे का सफेद भाग
  • 10-12 लहसुन की कलियां, छिली हुई
  • 2 इंच अदरक का टुकड़ा, छिली हुई + 1 टेबलस्पून अदरक की जूलियन कतरन (सजावट के लिए)
  • 5-6 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 2 टेबलस्पून दही, फेंटा हुआ
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 5-6 पुदीना के पत्ते, बारीक कटे हुए
  • नमक स्वादानुसार (लगभग 1 टीस्पून)
  • ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथ
• ग्रेवी के लिए:
  • 4 प्याज, कटे हुए
  • 4 टमाटर
  • 2 तेज पत्ते
  • 5-6 लौंग
  • 2 हरी इलायची
  • 8-10 काली मिर्च
  • ½ इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टेबलस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टेबलस्पून गरम मसाला
  • हरा धनिया (सजावट के लिए)
  • पानी

चिकन कोफ्ता करी बनाने की विधि

1. लहसुन, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट:

• मिक्सर या खलबत्ते में छिली लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें।
• आधा पेस्ट Chicken Kofta Curry के लिए अलग रखें और बाकी को ग्रेवी में डालेंगे।

2. कोफ्ते तैयार करें:

• एक बाउल में Chicken Kofta Curry कीमा, आधा छोटा चम्मच नमक, 1-1 छोटे चम्मच हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, आधा लहसुन-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, आधा कटा पुदीना और धनिया पत्ती, अंडे का सफेद भाग और 2 टेबलस्पून कटा प्याज डालें।
• अच्छी तरह मिलाकर 5 मिनट के लिए रख दें।
• मिश्रण से 12-14 मध्यम आकार के (लगभग 1 इंच व्यास) कोफ्ते बना लें।
• कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
• कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल लें।
• तेल निकालकर अलग रख दें।

3. ग्रेवी बनाएं:

• टमाटरों को पीसकर प्यूरी बना लें।
• कढ़ाई में घी और 2 टेबलस्पून तेल डालें।
• साबुत मसाले डालें।
• बचा हुआ कटा प्याज और लहसुन-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
• प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
• टमाटर प्यूरी डालें।
• मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
• आंच कम करें और फेंटा हुआ दही, बचा हुआ हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और बचा हुआ नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• 5 मिनट तक और उबालें।
• थोड़ा पानी डालें (ग्रेवी ज्यादा पतली ना करें)।
• कोफ्ते डालें और 5 मिनट और पकाएं।
• बचा हुआ हरा धनिया, पुदीना और कसूरी मेथी डालें।
• ऊपर से कटी अदरक से सजाएं।
• पराठा या जीरा राइस के साथ गरमागरम परोसें।

टिप्स:

• मसाला पाउडर कम या ज्यादा कर सकते हैं अपनी पसंद के अनुसार।
• ग्रेवी के गाढ़ापन को भी अपनी पसंद से एडजस्ट करें।

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