3 step to make green khichdi (हरी भरी खिचड़ी)

सर्दियों में हम सभी गरमा गरम और स्वादिष्ट खाने का मज़ा लेना चाहते हैं, तो फिर ऐसा व्यंजन कैसा रहे, जिसमें पनीर हरी भरी खिचड़ी का स्वाद भी हो और पोषण भी भरपूर मिले?

यह तो कमाल का मेल लगता है और इसे हर कोई खुद बनाना पसंद करेगा।

आज हम बना रहे हैं green khichdi की रेसिपी, जिसे पालक, चावल, पनीर, मटर और हरे मूंग दाल के साथ बनाया जाता है, और इसमें हरे प्याज का तड़का भी लगाया जाता है।

यह खाने में मज़ेदार होने के साथ-साथ पौष्टिक भी है, सर्दियों के लिए एकदम सही!

चीज़ी हरी भरी खिचड़ी की सामग्री

• डेढ़ कप चावल (1 1/2 cup rice)
• आधा कप हरी मूंग दाल (1/2 cup green moong dal)
• आधा कप पालक (Spinach)
• 1 टेबलस्पून घी (ghee)
• 1 टेबलस्पून लहसुन (garlic), कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक (salt as required)
• ¼ कप हरी मटर (peas)
• ¼ कप प्रोसेस्ड चीज़ (processed cheese), कद्दूकस किया हुआ
• 2 हरे प्याज (spring onions)
• 1 टीस्पून जीरा (cumin seeds)
• 3 हरे प्याज के सफेद भाग (spring onion whites), बारीक कटे हुए

चीज़ी हरी भरी खिचड़ी बनाने की विधि

चरण 1: लहसुन और हरा प्याज सोंठें

• स्वादिष्ट चीज़ी खिचड़ी बनाने के लिए, सबसे पहले प्रेशर कुकर को मध्यम आंच पर रखें और उसमें घी गर्म करें।
• घी गर्म होने पर, उसमें जीरा डालें और चटकने दें।
• इसके बाद, कुकर में कटा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकंड तक भूनें।
• फिर हरे प्याज का सफेद भाग डालकर एक मिनट और भूनें।

चरण 2: चावल, हरी मूंग और मटर को प्रेशर कुक करें

• अब, कुकर में हरी मटर और हरी मूंग दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• फिर नमक, चावल और 3 कप पानी डालकर कुकर को बंद कर दें।
• मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।

चरण 3: पालक की प्यूरी और पनीर डालें

• प्रेशर कम होने के बाद, कुकर का ढक्कन खोलें और पालक की प्यूरी और हरे प्याज का हरा भाग डालें, मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।
• इसमें आधा कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसे 2 मिनट तक पकाएं।
• अब कुकर में पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक और पकाएं।
• लीजिए, आपकी लज़ीज़ चीज़ी खिचड़ी बनकर तैयार है!