Recipe “कद्दू का खिचड़ी”

यदि बच्चे कद्दू खाने से नफरत करते हैं, तो कद्दू रिसोट्टो उनकी मदद के लिए आएगा।

Aarti Sharma 2 years ago 0 5

दो प्रकार के पनीर के साथ, यह मलाईदार और स्वादिष्ट है और आपके बच्चे निश्चित रूप से दूसरी बार मदद मांगेंगे।

रिसोट्टो को तुरंत खाना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे प्रशीतित किया जा सकता है और अगले दिन भी खाया जा सकता है।

“कद्दू का खिचड़ी”

सर्विंग: 3-4

सामग्री

200 ग्राम रिज़ोट्टो चावल, आर्बोरियो या कार्नारोली, धोकर छना हुआ
50 ग्राम कद्दू, छिलका हटाकर, बीज निकाल कर, मध्यम टुकड़ों में काट लें, रोस्टेड और प्यूरी बना लें + छोटी कटोरी में छोटे-छोटे कटे हुए कद्दू के टुकड़े
20 ग्राम छोटे टमाटर
2 कप सब्जी शोरबा (नोट देखें)
व्हाइट वाइन (कढ़ाई साफ करने के लिए)
20 ग्राम प्याज, बारीक कटा
8 ग्राम लहसुन, बारीक कटा
20 ग्राम मक्खन

20 ग्राम परमेसन पनीर, कद्दूकस किया हुआ
10 मिली क्रीम
स्वादानुसार नमक, लगभग 1 बड़ा चम्मच
माइक्रोग्रिन्स, सजाने के लिए
100 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
20 ग्राम फेटा पनीर, कद्दूकस किया हुआ + अतिरिक्त सजाने के लिए

तरीका

बर्तन में मध्यम आंच पर गरम करें जैतून का तेल और मक्खन। फिर उसमें डालें लहसुन, बारीक कटा हुआ। जब लहसुन थोड़ा सुनहरा हो जाए, तो डालें प्याज़, बारीक कटा हुआ और उसे नरम होने तक पकाएं। अब डालें रिज़ोट्टो चावल और अच्छी तरह से मिलाएं।

जब चावल गर्म हो जाए, तो कढ़ाई को साफ करने के लिए डालें थोड़ी सी व्हाइट वाइन। वाइन सूखने तक चावल को पकाएं। फिर आधा कप करके सब्जी शोरबा डालें और चावल को थोड़ी देर पकने दें। पूरा शोरबा इस्तेमाल नहीं करना है, थोड़ा-थोड़ा डालते जाएं। जब चावल 80 फीसदी पक जाए, तो डालें कद्दू का पेस्ट। अब स्वादानुसार नमक डालें।

अब डालें कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर और फेटा पनीर।
फिर डालें छोटे-छोटे कटे हुए कद्दू के टुकड़े।
अब चावल का स्वाद लें और चेक करें कि क्या वह पक गया है।
अगर पक गया है, तो चावल को मिलाएं और क्रीम डालकर खत्म करें।
अगर चावल अभी भी कच्चा है, तो क्रीम डालने से पहले उसे पूरी तरह पकने दें।
आंच से उतार लें और ऊपर से माइक्रोग्रिन्स और चेरी टमाटर डालकर सजाएं।
बचे हुए फेटा पनीर को ऊपर से छिड़कें और गरमा-गरम सर्व करें।
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