मास्टरशेफ विजेता आशिक की मसालेदार मंगलोरियन मछली फ्राई, नारियल तेल में तली हुई, रोटी या चावल के साथ लाजवाब!

24 साल के मोहम्मद आशिक, मैंगलोर के एक जूस बार के मालिक, भारतीय खाने को बनाने में बहुत गर्व महसूस करते हैं, खासकर अपने ही शहर के लज़ीज़ व्यंजनों को.

मास्टरशेफ इंडिया सीजन 8 के विजेता का सबसे पसंदीदा डिश है मसालेदार, तीखा और स्वाद से भरपूर मछली फ्राई, जो उत्तर कर्नाटक की खासियत है। आशिक रेडिफ.कॉम के मयूर सानप को बताते हैं, “मैंने कई तरह की मछली फ्राई ट्राई की हैं, लेकिन मंगलोरियन मछली फ्राई जैसा कुछ नहीं है।

बिल्कुल! आशिक इस स्वादिष्ट मछली फ्राई की रेसिपी भी शेयर कर रहे हैं, जिसे बनाना बहुत आसान है और इसे आप स्नैक्स के रूप में या स्टीम्ड राइस, दाल या रसम के साथ भी खा सकते हैं।

स्थानीय बेडगी मिर्च, धनिया और इमली के टैंटलाइज़िंग मिश्रण के साथ, रेसिपी बहुत सुगंधित है और स्वर्ग जैसी लगती है। यह आपके क्रिसमस या नए साल के डिनर टेबल में शामिल करने के लिए एक बढ़िया डिश है!

मोहम्मद आशिक की मछली फ्राई को उसका तीखापन बेडगी मिर्च से मिलता है। झुर्रीदार और गहरे लाल रंग की यह मिर्च कर्नाटक से आती है। फोटो सौजन्य: मोहम्मद आशिक/इंस्टाग्राम

मंगलोरियन फिश फ्राई

सेवाएँ: 4 सामग्री

• 4 टुकड़े मोटी रान मछली, पोमफ्रेट या आपकी पसंद की कोई भी मछली, धोकर साफ की हुई

मंगलोरियन मछली फ्राई के लिए आसान सामग्री सूची (हिंदी में अनुवाद और चित्रों के साथ)

मछली:

• 4 टुकड़े मोटी रान मछली, पोमफ्रेट या आपकी पसंद की कोई भी मछली, धोकर साफ की हुई

मसाला पेस्ट:

• 1 मध्यम आकार का प्याज, रफली कटा हुआ
• 10-15 बेडगी मिर्च (सूखी लाल मिर्च की एक किस्म, दक्षिण भारत से)

• 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज
• 2 बड़े चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट
• ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
• 1 कढ़ी पत्ता, या अस्थल पत्ता

• 2 बड़े चम्मच या उससे अधिक नारियल का तेल, छिछले तलने के लिए
• ½ कप पानी

तरीका

एक मिक्सर-ग्राइंडर में लाल मिर्च, जीरा, धनिया के बीज, कटा हुआ प्याज, हल्दी पाउडर, इमली का पेस्ट, नमक मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।

पेस्ट को मछली के टुकड़ों पर उदारतापूर्वक लगाएं। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा पेस्ट से अच्छी तरह से लेपित है। मछली को पेस्ट में कम से कम 10-15 मिनट तक मैरीनेट होने दें

एक नॉन-स्टिक या कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। नारियल का तेल डालें. मछली को करी पत्ते के साथ धीमी आंच पर हर तरफ 7-8 मिनट तक हल्का भून लें। – तेल से निकालकर एक प्लेट में निकाल लें. उबले हुए चावल, दाल या रसम के साथ गरमागरम परोसें।