4 Steps to make Khawa Poli (खावा पोली)

Khawa Poli एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन मीठी डिश है जो पूरन पोली से मिलती-जुलती है.

Khawa Poli एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन मीठी डिश है जो पूरन पोली से मिलती-जुलती है. फर्क सिर्फ इतना है कि इसकी स्टफिंग दाल से बनी पूरन की बजाय खोए ( दूध को गाढ़ा करके बनाया जाता है) से बनती है. Khawa Poli मीठी तो होती ही है साथ ही इतनी नाज़ुक होती है कि इसके ऊपर घी डालने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है.

आज बताई गई रेसिपी में सिर्फ खोया की स्टफिंग है, लेकिन आप इसमें अपनी पसंद से मेवा, किशमिश, और सूखे मेवे भी मिला सकते हैं.

Khawa Poli खास तौर पर त्योहारों पर दोपहर के भोजन में परोसी जाती है, गणेश चतुर्थी जैसे त्योहारों पर. लेकिन आप चाहे तो इसे साल के किसी भी दिन मीठा खाने के लिए बना सकते हैं.

खवा पोली रेसिपी (4-5 लोगों के लिए)
सामग्री:

1 कप खवा या खोया ( दूध को धीमी आंच पर पकाकर गाढ़ा किया जाता है)
डेड़ कप मैदा का आटा + बेलने के लिए अतिरिक्त आटा
आधा कप पिसी चीनी
आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
¼ छोटा चम्मच जायफल पाउडर
स्वाद अनुसार नमक
आटा गूंथने के लिए पानी
6 बड़े चम्मच घी + आटा गूंथने के लिए थोड़ा घी + पोलियां सेकने और परोसने के लिए घी

Khawa Poli बनाने की विधि:

1. भरावन तैयार करें:

कढ़ाई में 6 बड़े चम्मच घी गर्म करें.
खोया को हल्का सुनहरा होने तक (लगभग 10 मिनट) भून लें.
गैस बंद कर दें और खोया को ठंडा होने दें.
ठंडे खोए में पिसी चीनी, इलायची पाउडर और जायफल पाउダー डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

2. आटा गूंथें:

एक बड़े बर्तन में मैदा और थोड़ा सा नमक डालकर मिलाएं.
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें.
हाथों में थोड़ा घी लगाकर आटा और गूंथें.
गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें.

3. पोलियां बनाएं:

आटे को डेड़-डेड़ इंच के गोलाकार भागों में बाँट लें.
थोड़े आटे से चकला बनाकर, हर गोले को बेलन से छोटी पूरी की तरह बेल लें.
पूरियों के बीच में 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें.
किनारों को समेट कर पोटली जैसा बंद कर दें और हल्का दबाएं.
हथेलियों से धीरे से दबाते हुए पूरियों को गोल आकार दें.

4. पोलियां सेकें और परोसें:

तवे पर थोड़ा घी गर्म करें.
मध्यम आंच पर पोलियों को दोनो तरफ से सुनहरा होने तक सेकें.
गरमा गरम पोलियां और थोड़े से घी के साथ परोसें.

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