Recipe: Toovar Dal Soup

विधि: तुवर दाल सूप

यहाँ एक आसान और स्वादिष्ट सब्जी का सूप है जो आपको ठंड से बचाएगा और आपका पेट भर देगा। यह उन बच्चों के लिए बहुत अच्छा है जो दाल खाने में नक़रे करते हैं, और इसे गर्मा-गर्म क्रस्टी ब्रेड या रोटियों के साथ परोसा जा सकता है।

माता-पिता, अगर आप लगातार अपने बच्चों के प्रोटीन की मात्रा को लेकर चिंतित रहते हैं, तो उनके लिए अरहर दाल या पीली मटर का आनंद लेने का यह एक मजेदार तरीका है!

यहाँ पीली मटर सूप की रेसिपी है, जो कैलिफोर्निया वॉलनट्स के सौजन्य से आपके लिए लाई है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप बनाने में आसान है और केवल दो लोगों को परोसता है।

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल: Extra virgin olive oil के लिए आप “बेहतरीन ज़ैतून का तेल” कह सकते हैं।
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ: यह सीधा-साही है!
• 2 लहसुन की कलियां, कुचली हुई: Garlic pods के लिए आप “लहसुन के दो फली, कुचली हुई” कह सकते हैं।
• 2 छोटे चम्मच कटा हुआ हरा धनिया: Dhania के लिए आप “हरी धनिया” कह सकते हैं। Cilantro भी ठीक है, लेकिन कुछ लोगों को यह शब्द थोड़ा विदेशी लग सकता है।
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर: Turmeric powder के लिए सीधे “हल्दी” कहना सही है।
• 2 वेजिटेबल स्टॉक क्यूब्स: ये वे छोटे, चटनी जैसे क्यूब्स होते हैं जो शोरबा बनाने में इस्तेमाल होते हैं। आप कह सकते हैं “2 सब्जी शोरबा क्यूब्स।”
• 1½ लीटर उबलता पानी: यह सीधा-साही है!
• 250 ग्राम अरहर दाल या पीली मटर, धुली और निचोड़ी हुई: Toovar dal के लिए आप “अरहर दाल” या “पीली मटर” कह सकते हैं। दोनों सही हैं।
• 50 ग्राम अखरोट, कटे हुए + 15 ग्राम अतिरिक्त: Walnuts के लिए सीधे “अखरोट” कहना ठीक है
• 4 बड़े चम्मच सादा दही या शाकाहारी दही: Plain yoghurt के लिए आप “सादा दही” कह सकते हैं। Vegan yoghurt के लिए आप “शाकाहारी दही” कह सकते हैं।
• 2 छोटे चम्मच हारिसा, एक मोरक्कन हॉट सॉस, कृपया नीचे दिए गए नोट देखें: Harissa एक तीखी मोरक्कन सॉस है। आप किसी स्थानीय किराने की दुकान पर ढूंढ सकते हैं, या बस एक चम्मच लाल मिर्च पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। नोट इस बात का भी उल्लेख कर सकता है कि आप हारिसा को कम या ज्यादा मात्रा में अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं।
• 1 लाल मिर्च, बीज निकाल कर बारीक कटी हुई: यह सीधा-साही है!
• स्वादानुसार नमक, लगभग 1 छोटा चम्मच: यह सीधा-साही है!

तरीका

पीली मटर सूप बनाने के निर्देश हिंदी में आसान भाषा में बताए गए हैं:

1. प्याज भूनें:

• एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।

• कटे हुए प्याज को डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, या जब तक वे नरम और पारभासी न हो जाएं।

2. लहसुन, धनिया और हल्दी डालें:

• कुचला हुआ लहसुन, कटा हुआ हरा धनिया और हल्दी पाउडर डालें।

• 1-2 मिनट के लिए भूनें, या जब तक कि लहसुन सुगंधित हो जाए।

3. सब्जी शोरबा तैयार करें:

• उबलते पानी में स्टॉक क्यूब्स घोलें।

• आप चाहें तो खरच से सब्जी स्टॉक भी बना सकते हैं। नोट्स में इसकी विधि दी गई है।

4. दाल, अखरोट और स्टॉक डालें:

• सॉस पैन में धुली और छानी हुई अरहर दाल, 50 ग्राम कटे हुए अखरोट और तैयार सब्जी स्टॉक डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं।

5. दाल पकाएं:

• ढक्कन लगाकर 45 मिनट तक या दाल के नरम होने तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।

6. नमक डालें और प्यूरी बनाएं:

• नमक डालकर मिलाएं।
• आंच से उतार लें और हैंड-हेल्ड ब्लेंडर या मिक्सर में चिकना होने तक प्यूरी बनाएं।

अगर आप घर पर ही अपनी हरिसा सॉस बनाना चाहते हैं, तो आर्थर जे पैस की हरिसा सॉस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें।

सब्जियों और मसालों के स्वाद से भरपूर पानी तैयार करने के लिए उबालने के बारे में बताया गया है:

सामग्री:

• 4-5 कप पानी
• 1-2 बड़े गाजर, मोटे-मोटे कटे हुए
• 3 अजवाइन की डंठल, मोटे-मोटे कटी हुई पत्तियों के साथ
• 2 मध्यम प्याज, टुकड़ों में कटे हुए
• 5-6 साबुत काली मिर्च
• 2 छोटे चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच अजमोद, डंठल के साथ कटा हुआ
• 2 लौंग
• 5 लहसुन की फली
• 2 तेज पत्ता