a sweet curd dessert Amrakhand(आम्रखंड)

आम्रखंड गुजराती खाने में बनने वाली एक पारंपरिक मिठाई Amrakhand है।

इसे बनाने के लिए दही को छानकर उसमें आम की पल्प, चीनी और स्वाद के लिए थोड़ा इलायची पाउडर मिलाया जाता है। Amrakhand में मीठे आम और मलाईदार दही का स्वाद मिलता है, जो इसे एक लज़ीज़ और ठंडी मिठाई बनाता है। आम का मौसम खत्म होने से पहले इसका मज़ा लें!

सामग्री:

• 250 ग्राम आम (कटा हुआ)
• 1 छोटी चम्मच हरी इलायची पाउडर
• 2 छोटी चम्मच बादाम (बारीक कटे हुए)
• 250 ग्राम चीनी
• 1 बड़ा चम्मच दही
• 1 चुटकी केसर
• 500 मिलीलीटर फुल क्रीम दूध

विधि:

1. दूध गाढ़ा करें:
   • आधा लीटर दूध को उबालें और उसमें 250 ग्राम चीनी डालें। लगातार चलाते हुए उबालें, जब तक कि रंग बदल जाए और मात्रा कम हो जाए।
2. छाना हुआ दही बनाएं:
   • अब इसे आंच से हटाकर ठंडा होने दें। इसमें एक चम्मच गाढ़ा दही डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें। जब यह दही बन जाए, तो इसे मलमल के कपड़े में लटका दें और सारा पानी निकलने दें। आप इसी छाने हुए दही का इस्तेमाल करेंगे।
3. आम और दही को मिक्स करें:
   • जब छाना हुआ दही बन जाए, तो आम, दही और इलायची पाउडर को एक साथ ब्लेंड करें। मिश्रण को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. आम्रखंड परोसें:
   • ठंडा Amrakhand परोसने के लिए तैयार है। इसे सर्विंग डिश में निकालें, ऊपर से थोड़े से केसर के धागे और कटे हुए बादाम डालें और मजे से खाएं!

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